Alle Fremdkörper, ob sie Teil der Frucht sind oder nicht, Holz, Insekten, Plastik, Steine, Metall oder Glassplitter, werden unabhängig von Farbe, Form, Oberfläche oder Dichte aus dem Produktstrom entfernt – die chemische Zusammensetzung ist der einzige berücksichtigte Faktor. Die In-Line-Überwachung des Wassergehalts verhindert die Schimmelbildung, und es ist auch möglich, den Fettgehalt von ölhaltigen Früchten zu erfassen. Insort ist der einzige Anbieter auf dem Markt, der eine Sortierung nach Ranzigkeit anbietet (Patent angemeldet).
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