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Vortrag

KASSEL

INSORT’S SHERLOCK AIR ERMÖGLICHT DIE VOLLAUTOMATISCHE SORTIERUNG VON RANZIGEN NÜSSEN.

Einer der häufigsten Defekte im Nussbereich ist die Ranzigkeit, der Prozess in dem ungesättigte Fettsäuren oxidieren in kurzkettige Ketone oder Aldehyde umgewandelt werden und sich in Geruch und Geschmack bemerkbar machen.  

Dieses Problem kommt vor allem in Nusssorten mit hohen ungesättigten Fetten vor, z.B. Walnüsse, Paranüssen, Macadamianüsse, Pekannüsse und Haselnüsse.

Zusätzlich zu den wahrlich Großartigen Möglichkeiten in Bezug auf die Fremdkörperdetection, stellt die Insort GmbH, die bereits zum Patent angemeldete Methode zur Erkennung der Ranzigkeit auf Nüssen vor. Durch die Möglichkeiten der Chemical Imaging Technology (CIT®), wurde bereits auf unserem Sherlock Air die Möglichkeit dieser neuen Technologie unter Beweis gestellt. Die Erkennung der Ranzigkeit erstreckt sich vom frühen Stadium der Ranzigkeit bis hin zur deutlich spürbaren Ausprägung dieses Defekts. Der Kunde trifft letztendlich die Entscheidung ob ranzige Nüsse mittels Luftstoß ausgetragen werden sollen, oder ob ein reines Monitoring und anschließender Auswertung der Daten für diese Defektart durchgeführt wird.

Die CIT® bietet unseren Kunden die Möglichkeit die Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln inline und in Echtzeit auf Basis der Nah-Infrarot-Spektroskopie zu erfassen. Diese Technologie ermöglicht es, für das Auge unsichtbare Defekte sichtbar zu machen und bietet ein hohes Potential auch für zukünftige Entwicklungen und Anwendungsfelder in der Nussverarbeitenden Industrie.

Die dabei eingesetzte Technologie wird bereits erfolgreich bei GoldRiver Orchards – ein Verarbeiter von Walnüssen in Escalon, Kalifornien und Mitglied der INC eingesetzt. Don Barton, President von GoldRiver Orchards dazu: „We were the first tree nut company in California to purchase the Sherlock Air, and we could not be more impressed with the accuracy and efficacy of the Insort technology“

Zur einzigartigen Funktion der Erkennung von ranzigen Walnüssen führt Mr. Barton weiter aus: „Before, we had no electronic or automated method of detecting this defect, so rancid walnut kernels had to be removed by hand. Now we have a very elegant solution, thanks to Insort. The Sherlock sees rancid kernels with an extremely high degree of accuracy, and has eliminated the need for our pack room inspectors to have to look for this defect any longer.“